Nutrient content of vegetable amaranth (Amaranths cruentus L.) at different harvesting stages

Data on the nutritional content of conventional vegetables can be reasonably associated with a specific stage of plant development, but information about the age of plant development to define harvest maturity for wild or indigenous leafy vegetables including amaranths is scanty. A field experiment was conducted in order to assess the P, K, Ca, Na, Cu and Zn content at different harvest stages of amaranth. Amaranths were harvested at 3, 4, 5, 6, 7 and 8 weeks after emergence (WAE). A significant difference (P<0.05) was observed in the time these different mineral nutrients reached highest levels. At 3 WAE Ca and Zn, at 4 WAE P, at 6 WAE K and at 7 WAE Na and Cu reached their highest levels. Protein level significantly decreased from 50.8 to 43.47% during the 8 weeks. Regardless of the differences in reaching their highest levels which stretched from 3 to 7 WAE, it was observed that when Ca and Zn reached their highest level at 3 WAE, other minerals despite being low in their concentration could still meet the Daily Required Allowance (DRA) for humans.
Les données sur le contenu nutritionnel des légumes conventionnels peuvent être raisonnablement associées à un stade déterminé du développement des plantes, mais l’information sur l’âge de développement de la plante pour définir la maturité de récolte pour les légumes à feuilles indigènes ou sauvages, y compris l’amarante, est maigre. Une expérience de terrain a été menée afin d’évaluer le contenu de P, K, Ca, Na, Cu et Zn à des stades différents de récolte de l’amarante. Les amarantes ont été récoltées à 3, 4, 5, 6, 7 et 8 semaines après émergence (WAE). Une différence significative (P<0.05) a été observée dans le temps, ces différents éléments minéraux ont atteint des niveaux plus élevés. A 3 semaines après émergence (WAE) le Ca et le Zn, à 4 semaines après émergence (WAE) le P, à 6 semaines après émergence (WAE) le K et à 7 semaines après émergence (WAE) le Na et le Cu ont atteint leurs plus hauts niveaux. La teneur en protéines a diminué significativement de 50,8 à 43,47% pendant les 8 semaines. Indépendamment des différences à atteindre leurs plus hauts niveaux qui s’étendaient de 3 à 7 semaines après émergence (WAE), on a observé que lorsque le Ca et Zn ont atteint leur plus haut niveau à 3 semaines après émergence(WAE), d’autres minéraux tout en étant faible en leur concentration pourraient encore relever l’allocation quotidienne exigée (DRA) pour les humains.
Date of publication: 
Region Focus: 
Southern Africa
RUFORUM Conferences and Workshops
Licence conditions: 
Open Access
Access restriction: 
Printed resource

"The 2010 RUFORUM Biennial Conference was the second in the series. The main objective of the Biennial conferences is to provide a platform for agricultural research for development stakeholders in Africa and beyond to actively exchange findings and experiences, while at the same time learning lessons towards improving performance of the agricultural sector and ultimately people’s livelihoods. The biennial conference is RUFORUM’s most comprehensive meeting for the diversity of stakeholers in agriculture. It is especially dedicated to graduate students and their supervisors, grantees in RUFORUM member universities and alumni. It is a platform for peer review, quality control, mentorship, networking and shared learning. This record contains an extended abstract accepted under the theme of agronomy".