Abstract:
Complementary feeding still remains a challenge to many rural mothers in Uganda
and Africa at large. Commercial complementary food formulae available on the market
are too expensive and not easily accessible to poor people in developing countries who
live mainly in rural areas. The use of locally available food resources to produce
locally-adapted composites has been suggested as a potential option for complementary
feeding in rural areas. This study experimented the feasibility of this option in Acholi
Sub-region of Uganda using millet, sesame and soy. These food resources are locally
available in the area and have nutritional values. Various combinations of millet, sesame
and soy were compounded to produce complementary food formulae corresponding to
energy content of 200, 300 and 550 Kcal for children of age category 6-8 month, 9-11
months, and 12-23 months, respectively. The combinations were processed into flour
under village conditions. The flour formulae were reconstituted into porridge and
evaluated for sensory attributes and acceptability among mothers and caregivers of
children 6-23 months old to enable them select the most preferred formula for each
energy category. Based on the results of overall acceptability evaluation, the community
selected 92 % millet, 0.8% sesame, 7.2% soy (F13); 75 % millet, 10% sesame, 15% soy
(F21); and 12.1% millet, 10% sesame, 77.9% soy (F31), as the most preferred formula
for children aged 6-8 months, 9-11 months and 12-23 months, respectively. Laboratory
analyses revealed that the selected formulae had energy and nutrient density within the
recommended levels for complementary food formulae. Interestingly, mothers and
caregivers who participated in the study expressed willingness to start using the formulae
with immediate effect. Awareness campaigns are needed to extend the technology to
the wider community in the sub-region. The results of this study demonstrate that use of
locally available food resources to develop complementary formulae is indeed a feasible
option for management of child undernutrition in rural areas.
et en Afrique. Les formules commerciales alimentaires complémentaires disponibles sur
le marché sont trop chères et ne sont pas facilement accessibles aux pauvres des pays en
développement qui vivent principalement dans les zones rurales. L’utilisation de ressources
alimentaires localement disponibles pour produire des composites adaptés localement a été
suggérée comme une option potentielle pour l’alimentation complémentaire dans les zones
rurales. Cette étude a permis d’expérimenter la faisabilité de cette option dans la sousrégion
d’Acholi en Ouganda en utilisant du millet, du sésame, et du soja. Ces ressources
alimentaires sont localement disponibles dans la région et ont des valeurs nutritionnelles.
Des diverses combinaisons du millet, de sésame et de soja ont été combinées pour produire
des formules alimentaires complémentaires correspondant à une teneur énergétique de
200, 300 et 550 Kcal pour les enfants de 6 à 8 mois, de 9 à 11 mois et de 12 à 23 mois,
respectivement. Les combinaisons ont été transformées en farine dans des conditions de
village. Les formules de farine ont été reconstituées en bouillie et évaluées pour les attributs
sensoriels et l’acceptabilité par les mères et les soignants des enfants de 6-23 mois pour leur
permettre de sélectionner la formule la plus préférée pour chaque catégorie d’énergie. Sur
la base des résultats de l’évaluation globale de l’acceptabilité, la communauté a choisi 92%
de millet, 0,8% de sésame, 7,2% de soja (F13); 75% de millet, 10% de sésame, 15% de soja
(F21); Et 12,1% de millet, 10% de sésame, 77,9% de soja (F31), comme la formule la plus
préférée pour les enfants âgés de 6 à 8 mois, 9-11 mois et 12-23 mois, respectivement. Des
analyses de laboratoire ont révélé que les formules sélectionnées présentaient une densité
énergétique et une densité nutritive étant dans les limites recommandées pour les formules
alimentaires complémentaires. Curieusement, les mères et les aide-malades qui ont participé
à l’étude ont exprimé leur volonté de commencer à utiliser les formules immédiatement. Des
campagnes de sensibilisation sont nécessaires pour étendre la technologie à la collectivité
dans la sous-région. Les résultats de cette étude démontrent que l’utilisation des ressources
alimentaires disponibles localement pour élaborer des formules complémentaires est en effet
une option possible pour la gestion de la sous-alimentation des enfants dans les zones rurales.
Language:
Date of publication:
2016
Country:
Region Focus:
East Africa
University/affiliation:
Volume:
14
Number:
Part 2
Pagination:
1051 - 1057.
Collection:
RUFORUM Working document series
RUFORUM Conferences and Workshops
Agris Subject Categories:
Additional keywords:
Licence conditions:
Open Access
Access restriction:
Form:
Web resource
Publisher:
ISSN:
1607-9345
E_ISSN:
Edition:
